資料：緑の農園（つまんでご卵）

飼料用米　産地視察（生産・保管・流通・利用）

９月２５日～２７日の館、理事会メンバーで産地視察を行いました。

訪問先
２５日（火）　大分県　鈴木養鶏場
２６日（水）　午前　福岡県　緑の農園「平飼の卵：つまんでご卵（らん）」
　　　　　　　午後　福岡県　JA北九州くみあい飼料
２７日（木）　午前・午後　山口県　秋川牧園／農家（海地博志さん）

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　ホームページ　http://www.natural-egg.co.jp/

左側　緑の農園　早瀬憲一専務取締役　緑の農園店舗で情報交流

緑の農園の平飼い鶏は、鶏のためになる飼料と住環境を整えました。結果として、つまめる卵とおいしい鶏肉が生まれました。なによりも鶏がノビノビと育っていける環境を守っています。

「つまんでご卵」の特長

有限会社緑の農園　電話Fax 092・327・2540

地面の上で飼われた鶏の卵です。

「つまんでご卵」は、飼料に混ぜた特別な成分を移行させた「特殊卵」ではありません。
臭いのない鶏舎の地面上で、のびのびと暮らした鶏から生まれた卵です。
この卵には、次のような特徴があります。

１）　生食賞味期限が1ヶ月
25°Cに温度を保った保存テストで、40日経っても卵内部の菌は全く増えませんでした。
これが長い賞味期限の根拠となっています。

２）　卵の内部菌が増えにくい
4回ほど行なった夏場における4ヶ月の放置テストでも、腐った卵は「0」でした。
また、冷蔵庫温度の保存ではまた、1年後でも細菌の増殖は全くありませんでした。
その理由は、ストレスのない環境に由来するではないかと推測ほかありません。
要するに「安心して食べられる卵」です。

３）　おいしい
現在の卵の多くは、味が薄くなっていると言われています。
多数羽飼育のせいだとも考えられますが、よく分かりせん。
「つまんでご卵」は、50年以上も前の飼育法に戻っているせいでしょうか、濃厚な卵本来の味がします。
したがって、卵かけご飯でいただくときは、ただの醤油をかけるが一番ようです。
出汁入りの「卵かけご飯用醤油」などを使うと、かえって味が濁って、美味しくありません。

４）　高品質である
黄身がつまめることに代表されるように、すばらしい品質が実現しました。
　イ、強い黄身：指でつまん持ち上げることができます。
　ロ、強い白身：泡立ち性が抜群で、焼き菓子驚くほど膨らみます。
　ハ、悪臭がない：卵特有と思われている「悪臭」がありません。
したがって、お菓子などを焼く場合に、香料入れる必要がありません。
卵本来の、甘い芳香が立ちのぼります。

５）　低コレステロール卵である
放し飼いのため運動量が多いので、鶏の身体に脂肪つきません。
したがって、卵に含まれるコレステロールの量も、市販卵と比べて10%以上低くなります。

つまんでご卵　の特長　PDF晩
つまんでご卵　の特長　WORD版